为什么都是肝鹅肝要比鸡肝、鸭肝贵这么多？其实很残酷！这些美食动辄小小一块就上千甚至上万，黑松露和鱼子酱属于比较稀有的食材，贵一点还比较理解，最让人费解的就是鹅肝了，都是肝，怎么鹅肝偏偏那么贵呢？鹅肝和鸡肝、鸭肝有什么区别吗？

　　鹅肝真的那么好吃吗？难道这不是什么商业炒作，故意把鹅肝的价格抬高吗？其实并非如此，但是非常残酷，一块合格的鹅肝经历的事情我们是很难想象的。

　　首先鹅肝和其他的肝的确不同，鹅肝非常鲜美，柔嫩而又质地紧密，肥而不腻。鹅肝的美味一部分源于天生，另一部分就是后天的功劳了，鹅肝以肥美出名，大家都是知道的，但是鹅却一出生就关在一个非常狭小的笼子里，方便管理。

　　一只成鹅每天要被强制的灌时乐鱼体育，一天三次，每次都是几公斤的饲料，这些鹅到死都没有完全消化事物的机会。但是这样培育出来的肝却是正常鹅的3-4倍，脂肪含量高，说白了，真正的鹅肝实际上是人们强行培养出来的“脂肪肝”！

　　鹅肝很好吃，尤其是在法国备受欢迎，但是很多动物保护人士开始呼吁叫停这样的鹅肝了，于是鹅肝也越来越稀少，价格也更高。

　　不过由于鹅肝的价格太高，一般人消费不起，所以无论是现在国内的鹅肝酱或是西餐厅的鹅肝，还是法国本土的鹅肝，其实大多数都是鸭肝。这并非是假冒的，鹅肝现在也是“肥肝”的一种叫法，这样及时平民也能享受到鹅肝了。